Podobne, a jednak inne

Herbata czarna, to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Oferuje przy tym dużą różnorodność smaków. Zaskakuje często nawet doświadczonych koneserów. Wśród wielu odmian królują Assam i Darjeeling. Obie te najlepsze herbaty pochodzą z Indii. Różnią się jednak od siebie pod wieloma względami. Nieco odmienny jest sposób uprawy. Wszystko to przekłada się na finalny smak w filiżance.

Herbata czarna Assam

Herbata Assam pochodzi z regionu o tej samej nazwie. Znajduje się on w północno-wschodnich Indiach. Posiada gorący, wilgotny klimat. Sprzyja to więc intensywnemu wzrostowi krzewów herbacianych. Herbata Assam jest zbierana dwa razy w roku. Najlepsze zbiory, tzw. „second flush”, odbywają się późną wiosną. Dobra herbata Assam oferuje napar o wyrazistej, miedzianej barwie. W smaku dominują nuty maltozowe. Nadają herbacie głębię i lekko słodowy charakter. Jest to więc herbata doskonała na poranne przebudzenie. Często podaje się ją z mlekiem i cukrem.

Szampan wśród herbat, czyli Darjeeling

Inną znaną herbatą czarną jest Darjeeling, czyli szampan wśród herbat. Uprawiany jest na wysokościach powyżej 1000 metrów. Wiąże się to automatycznie z chłodniejszym klimatem. Z tego powodu Darjeeling rozwija bardziej delikatny smak niż Assam. Zbiory Darjeelingu również odbywają się dwa razy w roku Jednak różnica między pierwszymi i drugimi zbiorami jest wyraźnie odczuwalna w smaku herbaty. Wiosenne zbiory, znane jako „first flush”, dają lekki, kwiatowy napar o jasnym, niemal zielonkawym kolorze. Z wyglądu jest to bardziej herbata zielona niż czarna. Z kolei „second flush” odbywa się latem. Otrzymuje się napar o ciemniejszym kolorze, z wyraźnymi nutami owocowymi. Często porównuje się je do smaku muszkatu. Darjeeling charakteryzuje się lekkością i finezją. Jest bardziej subtelny. Czyni to go idealnym wyborem na popołudniowe chwile relaksu. Nie ma też potrzeby dodawania mleka czy cukru.

Herbata czarna dopasowana do gustu

Różnice w smaku obu herbat wynikają z różnych warunków klimatycznych. Wynika to poniekąd z wysokości upraw nad poziomem morza. Jednak inne są również metody przetwarzania liści. Assam jest zwykle poddawany pełnej fermentacji Przyczynia się to więc do ciemnego koloru i mocnego smaku. Z kolei Darjeeling, zwłaszcza podczas pierwszego zbioru, może być przetwarzany podobnie do herbaty zielonej. Dlatego jego smak jest lżejszy i bardziej kwiatowy. Warto zainwestować w zestaw herbat i skosztować obu tych rodzajów. Na tej podstawie można wybrać odpowiednią dla siebie. Być może obie pozostaną na dłużej w domowej kuchni.

Obie herbaty są wyjątkowe. Ich wybór często zależy od nastroju, pory dnia czy kulinarnych upodobań. Assam doskonale sprawdzi się jako towarzysz śniadania. Szczególnie w towarzystwie pieczywa i tłustszych potraw. Darjeeling natomiast idealnie komponuje się z lżejszymi przekąskami, takimi jak ciasteczka czy owoce. Będzie to doskonały wybór na popołudniowy relaks.