Matcha – japońska zielona herbata w proszku

W świecie zielonej herbaty matcha zajmuje miejsce szczególne. To nie tylko zwyczajny napój. To także prawdziwy rytuał, który od wieków towarzyszy kulturze Japonii. Coraz częściej ta zielona herbata gości także w europejskich domach. Sprawdza się bowiem doskonale jako alternatywa dla kawy, a także jako składnik kulinarnych eksperymentów. Czym właściwie jest matcha i dlaczego zyskała tak dużą popularność?

Czym różni się matcha od zwykłej zielonej herbaty?

Matcha, to specjalna odmiana zielonej herbaty. Po obróbce przyjmuje postać intensywnie zielonego proszku. W przeciwieństwie do klasycznych liści parzonych w wodzie, matchę spożywa się w całości. Proszek rozpuszcza się w gorącej wodzie, dlatego wypija się zmielone liście herbaty. Dzięki temu organizm przyswaja znacznie więcej substancji aktywnych: antyoksydantów, witamin i minerałów.

Proces produkcji matchy jest unikalny. Na kilka tygodni przed zbiorem krzewy herbaciane są zacieniane. Zwiększa to zawartość chlorofilu i aminokwasów. Przez to także herbata zielona nabiera charakterystycznego smaku i żywego koloru. Po zebraniu liści są one suszone i mielone w kamiennych młynach aż do uzyskania jedwabistego proszku.

Rytuał picia matchy

W Japonii matcha stanowi część wielowiekowej ceremonii. Uczy uważności, prostoty i harmonii. Tradycyjne przygotowanie matchy odbywa się przy użyciu specjalnych akcesoriów. Potrzebna jest zatem miseczka (chawan), bambusowa miotełka (chasen) i łyżeczka (chashaku). Proszek zalewa się gorącą, ale nie wrzącą wodą. Następnie ubija się do momentu uzyskania lekkiej pianki. Sam proces przygotowania jest spokojny i medytacyjny. Dobra herbata pozwala zatem na chwilę zatrzymania w codziennym pośpiechu.

Zielona herbata matcha w nowoczesnej kuchni

Tradycyjne picie matchy ma wielu zwolenników. Jednak herbata ta znajduje również zastosowanie także w kuchni. Jej delikatna goryczka i intensywny smak świetnie komponują się ze słodkimi i mlecznymi składnikami. Popularne stały się zatem matcha latte, koktajle, lody, a nawet wypieki z dodatkiem zielonego proszku.

Dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy i naturalnej kofeiny, najlepsze herbaty matcha stanowią zdrową alternatywę dla porannej kawy. Ich działanie pobudzające jest łagodniejsze, ale długotrwałe. Bez gwałtownych skoków i spadków energii.

Zdrowotne właściwości matchy

Matcha słynie z wyjątkowo wysokiej zawartości katechin, zwłaszcza EGCG. Związki te działają przeciwzapalnie i wspierają odporność. Zawarte w niej L-teanina i kofeina tworzą duet, który sprzyja koncentracji, jednocześnie nie powodując nerwowości. Regularne picie matchy wspomaga metabolizm i poprawia pamięć. Warto zatem odwiedzić sklep z herbatami i sprawdzić, czy ta herbata zielona przypadnie do gustu.